冬至刚过，温州人就纷纷开始筹备各种年货，晒酱油肉、酱油鸡、黄鱼鲞，炊松糕等，年味也渐渐开始浓起来，还有一件事也要提上日程，那就是准备“分岁酒”。
“分岁酒”是温州人的叫法，全国统称为年夜饭。
因为除夕是新旧年交替的分界线，新旧岁由此夜而分，所以叫“分岁酒”。它的温州特色不仅仅只体现的名字上，它有着千年传统的菜色、摆法也是很有讲究的。
今天食堂君就来说说记忆中的温州传统“分岁酒”吧。
温州人喜欢用谐音、颜色来表达对新年的美好愿望，在选择菜色、摆盘上都格外讲究，可以说是“高脚红碗冷盘十道，道道有讲究；精挑细选热菜十盘，盘盘有说法。”
不知道现在的年轻人是不是还记得小时候家里守岁时盛菜用的高脚碗，红红的高高的，碗里放着花蛤、鱼鲞、贡桔等，上面还要点缀着切片的红萝卜。守岁的时候每每想偷吃，总被长辈打手，说时候还没到！
红红的高脚碗寓意红红火火年年高。十道冷盘也不是随意的，摆上晒好的酱油鸡和鳗鲞，意味“吉庆有余”，据说因“鲞”与“想”字在温州方言中同音，俗信吃了“鲞”就善于动脑筋，令人聪明。
热菜中，一般以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾。另外像鱼、鸡鸭、肉等也都是不可缺少的。像鱼，我们讲究整鱼制作，吃鱼要吃“全鱼”，有头有尾，年年有余。还有代表了“盘盘有财”的盘菜烧肉。盘菜也算是温州独有的食材，烹制后带着甜味，看似家常却也是寓意深刻，一份盘菜烧肉就代表了年夜饭每一盘菜都是有财气的。
分岁酒，它不仅仅是一顿饭那么简单。
小时候的新年看着长辈们忙里忙外准备酒席，成年后会渐渐明白他们乐此不疲的用心；也越来越能体会到“年”的意义，它已不单单是一串鞭炮一个红包那么简单，更多的，还是希望，希望家人开开心心地过一个好年，希望来年能越来越好……
┌───── 聚·好·吃 ─────┐
├─ 征集令 ─┤
年关将至，各种聚会就要来啦~
举杯畅饮，怎能少了美味佳肴？
食堂君在这里向大家征集温州人气聚会餐厅：
无论是时尚酒店还是特色餐厅，
只要适合朋友聚餐，家庭聚会，
有一桌拿手好菜，
能让大家舒心地坐在一起
喝喝酒吃吃菜，
谈谈今年的收获与不如意，
说说来年要加倍努力……
那么你就是我们要找theone！
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